Prodotti tipici di Olbia

Nelle botteghe e nei laboratori sparsi per la città si possono vedere all’opera i mastri ceramisti che creano manufatti unici e abili tessitori che realizzano, con telai a battuta manuale, tappeti di rari bellezza.

Da non dimenticare, poi, i coltelli ed i gioielli in argento o in oro lavorati con la tecnica della filigrana: la “fedina sarda”, qui, è ancora un intramontabile simbolo d’amore.

Per quanto riguarda la gastronomia, a Olbia, i profumi e i sapori della terra (eredità di una ormai perduta cultura agro-pastorale) s’incontrano con i profumi e i sapori del mare e danno vita a piatti semplici, ma gustosi.

I primi piatti più tipici sono la Sùppa cuata (che ricorda la classica lasagna ma è preparata con un saporito brodo di carne di pecora, pane, qualche fetta di panedda, ossia provola a pasta filata a forma di pera) e li Pulicioni Gadduresi, ravioli di semola di grano duro, con goloso ripieno di ricotta, uova, e scorza di limone.
Molto diffusi sono anche la fregula cun cocciula (palline di pasta di grano duro – che ricordano il cous cous – con vongole), la Trippa di vitello gallurese (preparata con fagioli e servita con croccante pane Carasau) e i “Chiusoni al casu ferriau”: gnocchetti con formaggio fuso e zafferano.

Uno dei secondi a base di carne più tipici è il capretto al profumo di mirto.
Ovviamente, anche in questo angolo di Sardegna è molto diffuso il porcheddu o porcetto, il maialino cotto alla brace.
Da non dimenticare anche un piatto povero, tipico della tradizione contadina: la mazza frissa, preparata con panna e farina di semola.

Nei ristoranti lungo la costa si possono gustare: la tipica zuppa di pesce gallurese, la bottarga (da provare sugli spaghetti) le cozze, i ricci di mare e l’aragosta,

Tra i dolci più diffusi vanno ricordati gli acciuleddi e meli (dalla particolare forma di treccia sono fritti in abbondante olio e poi cosparsi di miele, scorza d’arancia e zucchero a velo), i rujoli (golosi ravioli di ricotta ricoperti di miele o zucchero a velo) e Li papassini (i dolci di Ognissanti).

Per quanto riguarda i vini, ad Olbia è particolarmente diffuso il Vermentino di Gallura, vino bianco perfetto come aperitivo o con il pesce ed i crostacei.